500g Nudeln (am besten kleine Nudeln wählen, z.B. in Form von Buchstaben)
150g Erbsen (TK)
150g Mais (Dose)
1x rote,gelbe und grüne Paprika
1x Packung Partytomaten
Petersilie, Schnittlauch, eine Scharlotte(süße Zwiebel,rötlich-lila), eine Knoblauchzehe, 50-75ml Öl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, kleine Prise Zucker
Am besten ist, wenn ihr die Nudeln zuerst in leicht gesalzenes wasser abkocht und dann die weiteren Schritte nach und nach abarbeitet.
- Öl und Essig in die Schüssel geben
- Zwiebel, Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker etwas Geschmack geben
- Petersilie und Schnittlauch fein schneiden, kann auch gehackt werden
- Mais abtropfen lassen und in die Schüssel geben
- Erbsen ebenfalls hinzufügen
- die Paprika in relativ kleine Würfel schneiden und ab in die Schüssel
- Partytomaten vierteln, hinzugeben
- alles gut verrühren und abschmecken
- bei Bedarf nachwürzen
- mit abgekochten Nudeln verrühren
- 30 Minuten ziehen lassen und Guten Appetit
Ist mein absoluter Highlight-Salat! Kann man auch mit fettarmen Joghurt und ein Schuss Öl zubereiten. Vollkornnudeln eignen sich auch übelst bombe. Mit Vollkornnudeln schmeckt der Salat mir am liebsten.
Hatte den Salat vorhin erst gemacht. Ist also noch ein wenig da und werde morgen mal ein Foto posten.
Falls was nicht verstanden, dann bitte einfach fragen!